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管事部经理

管事部经理
工作地点:
大中华区
所属部门/级别:
餐饮部
职位概述:

• 管事部经理主要监督管事部门每日的运营。负责维护整个食品服务区的卫生状况。控制储藏室的发货及分发瓷器,银器和玻璃器皿。确保所有餐饮营业场所有充足的设备进行工作。

• 遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。

任职要求:

• 具有烹调技能或相关领域的大专学历或职业证书;

• 2年相关经验包括至少1年的管理经验或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景;

• 完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力;

• 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证;

• 具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力。

工作职责:

• 管理厨房设备使用前的准备工作。

• 负责接收和存储厨房物品的管理工作。

• 监督厨房设备的清洁和存放。

• 监督厨房的清洁工作。

• 管理废品的清除。

• 管理厨房布巾的处理工作。

• 保持厨房的卫生。

• 清洁厨房和设备。

• 保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。

• 管理管事部的各项职责,使部门成本控制到最低。

• 管理管事部的各方面职责,使满意度达到最高水平。

• 持续行的控制和分析以下各方面:

      -成本

      -破损量

      -为其它部门提供我支持工作的质量

      -设施设备的状况和清洁度

      -宾客满意度

• 与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。

• 协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案,按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料,为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。

• 必要时主持每体例会和其它会议,获得最佳的效果。

• 处理行政工作,并更新与以下管事部相关事宜的文件:

      -财务

      -标准

      -培训

      -餐厅

      -会议

      -其它

• 协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略,程序和规定。

• 确定库存的最多和最少量,控制所有材料和设备的标准存货量。

• 联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。

• 配合会计部门员工进行盘点库存。

• 联系工程部员工安排预防性的维护维修。

• 监测本地竞争对手,与他们的运营进行比较。

• 不断通过贸易宣传品,酒店展和现场参观了解餐饮的趋势,系统,操作和设备。

• 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。

• 和行政总厨一起编制和管理部门预算。

责任范围:

• 管理的员工

      -直接——管事部主管

      -间接——无

• 年度经营利润和薪金预算

      -部门预算和雇用员工

• 主要绩效指标

      -部门预算

      -破损成本

      -员工满意度调查

• 决策职责(决策权)

      -部门预算

      -破损成本

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