餐饮经理

餐饮经理
工作地点:
大中华区
所属部门/级别:
餐饮部
职位概述:

• 餐饮经理主要管理各项餐饮业务,确保服务品质与标准,同时提供独特的宾客体验。确保所有工作符合政府有关健康、安全及其它相关规定。

任职要求:

• 具备餐饮管理大专学历或完成高级餐饮管理培训;

• 2年相关工作经验,具有管理工作经验,或具有同等教育和工作经历。酒店管理、烹饪或相关专业学士及以上学历或同等学历者优先考虑;

• 英语表达流利。需持有本地法规规定的酒水证书、餐饮服务许可或有效的健康证明。

工作职责:

• 财务回报

   -参与准备部门年度预算与财务计划。监控预算并控制费用,重点监督食品、酒水与人力成本。

   -与宴会部合作,发现提升营收的各种销售机会。推出促销活动,为宾客带来各种超值的杰出就餐体验。

   -确保安全处理信贷与财务交易。

• 员工团队

   -处理员工日常事务,计划并分配工作,为每个员工设定工作绩效目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈,解决各种员工矛盾,提升员工绩效。

   -教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训,为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。

• 宾客体验

   -确保所有餐饮设备运行状况良好、定时清洁。

   -确保对包括宴会、会议场所在内的所有的餐饮设施进行清洁与除尘,并根据预期业务量储备适量库存。若有任何维修需求,应立即通知工程部。

   -制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以响应,确保宾客高度满意。

• 企业责任

   -为酒店管理本地餐饮市场营销计划;参加和维护整个系统的餐饮市场营销计划和促销活动。随时留意本地竞争对手动向和行业趋势。会同行政主厨核准菜单设计与主题。

   -执行恰当的餐饮库存流程。决定所有食品、酒水、物资和设备的最大及最小库存量。

   -确保食物与酒水产品、库存与设备的安全并以恰当方式储存,及时高效补充存货并避免浪费。

   完成其他分配的任务,可能需要担任值班经理。

责任范围:

• 餐饮经理是中小型综合服务酒店中餐饮部门的最高职位。主管1至2个餐饮分部门和厨房内多名工作人员,以及可容纳500人以下的宴会设施。职能可能包含监管下属经理和主管人员。

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